完成したタマネギタルトと白鳥さん㊨

「旅するタルト役人」として活動する白鳥幹久さんは、農水省から出向し、県農政部経済流通課の課長として働きながら土日は県内の農家を訪れ、旬の果物や野菜を使ったタルト作りのイベントを行っています。

８月20日は高根沢町の福田農園と一緒に白鳥さん考案のレシピでタマネギのタルトを作りました。品種は「フレッシュレッド」と「ケルタマ」を使用。バルサミコ酢と和えたり、ローストしたりしながらタマネギの辛みを和らげ、グレープフルーツやユズのシロップなど合わせてタルトを完成させました。